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    郊區的顧客駕車就餐，帶著更強的學習動機接近中國飲食，修煉自己的趣味，并炫耀如何嫻熟地駕馭筷子，對酒店標識設計的菜單如何了如指掌。這與普通的酒店餐館和外賣有很大的區別。
(三)百年中餐終入殿堂
    隨著中國經濟和文化在世界范圍內的擴展發達，對于中國飲食的了解在具有象征意義的等級體系中被推上了寶座。《倫敦休閑餐飲指南》中對中餐館的介紹欄目又進一步激勵讀者的冒險精神，掌握從五光十色的菜單中點菜的技巧和標識設計的藝術，并在眼花繚亂的各種配料之間求得平衡。中國飲食還與中產階級中身體和健康的關注恰相契合，這在過去的20多年中日益流行。素食的風行促進了中國飲食的流行，從而素食成了健康食品等同語(爆炒和燜蒸尤其風行)。對某些人來說(比如中產階級)，進行中國和亞洲式的烹飪成了對抗“垃圾食品”(如漢堡，火腿腸，餡餅，氫化植物油等)的一部分。文化產業和媒體借助于烹飪書刊雜志和電視節目，超級市場和百貨商店日常供應的配料調料和廚具炊具等，不失時機地刺激人們的胃口。炒鍋、生姜、醬油、蠔油、香菇、豆腐以及各式面條等，現在都算不得怎么異國情調了。
    

     英國開始出現姚阿蘭這樣的新型餐飲巨頭。他在2001年開張的“客家生”是新型中餐酒樓的模本，已經贏得了米其林(Michelin)明星的稱號。中餐館在英格蘭飲食系統中的位置，可見英話本《餐廳雜志》所列2005年世界餐廳50佳中，姚阿蘭的客家生和姚氏茶坊的排名分別位居第30和第43名，說明中式酒樓在世界百佳餐飲排名中還是挺受抬舉的。